Малосольные огурцы на зиму хрустящие в банках — проверенный рецепт


Для приготовления малосольных огурчиков по этому рецепту необходимо свежесорванные плоды замочить на несколько дней в рассоле, а затем закатать в стерилизованные банки.

Заготовка будет стоять до зимы, но овощи останутся такими же малосольными, как и были перед закруткой.

malosolnye ogurcy na zimu2

Для заготовки малосольных огурцов впрок отлично работают 2 правила:

1. Выбирать надо овощи пупырчатых сортов, плотные, крепкие не слишком большие по размеру.

2. Огурцы, засоленные на первой неделе новолуния, получаются хрустящими и самыми вкусными, сохраняют твердость.

Что вам потребуется:

  • 3 кг крепких и пупырчатых огурцов;
  •  5 долек чеснока;
  •  1/2 струч. острого красного перца;
  •  3 л дистиллированной воды;
  •  150 г поваренной соли;
  •  100 г хрена (свежих листьев);
  •  зонтики укропа, смородиновые/вишневые листочки и несколько горошин перца.

Малосольные огурцы на зиму как готовить

1. Воду перелить в кастрюлю, насыпать в нее соль, размешать и прокипятить пять минут. Охладить.

2. Взять эмалированную миску на четыре-пять литров. На дно положить листья хрена (можно крупно порезать), мелко порубленный перец, посеченный пластинками чеснок. Сверху положить помытые огурцы.

malosolnye ogurcy na zimu1   malosolnye ogurcy na zimu2

3. Вылить в миску с овощами и специями остывший рассол. Прикрыть посуду чистой тканью и оставить в помещении с температурой 20-23 градуса на трое суток.

4. Как пройдут три дня, малосольные огурцы ополоснуть холодной, заранее прокипяченной водичкой. Разложить вертикально по стерилизованным банкам с зеленью и горошинами перца.

5. Рассол, в котором находились овощи трое суток, прокипятить пару минут. Пену обязательно убрать.

malosolnye ogurcy na zimu3

6. Горячим рассолом наполнить банки с заготовками, оставляя место до края около 3-х сантиметров. Приставить прокипяченные крышки, затем заготовки на 20-минутную стерилизацию – на слабом огне.

malosolnye ogurcy na zimu4

7. Крышки быстро закрутить, поставить банки на них – на какой-нибудь половичок. Накрыть толстым одеялом. На следующий день переставить на хранение.

Приятного аппетита!

: 2 комментария

  • 26.07.2018 в 13:00
    Ссылка

    Павел, спасибо за рецепты. Первый из них уж очень хорош. Получить в итоге малосольные огурчики – это действительно здорово!

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *